Famille, gastronomie et quatre coins du monde s'unissent au nouveau restaurant méditerranéen Gilda

Faites un voyage sans jamais quitter la maison au restaurant Gilda de Hell's Kitchen : les recettes familiales et les saveurs du monde entier influencent le nouveau restaurant méditerranéen du quartier.

Le café des vétérans de l'hospitalité du West Side, Maren et John Powell de Chow Down NYC - propriétaires de favoris locaux comme 'ritas, B Side Pizza, El Centro (et le regretté grand VYNL) - reprend l'espace de la W47th Street où le précédent couple La propriété Barrage existait autrefois avant que la pandémie de COVID-19 ne ferme le bar gay populaire en mars 2020. En développement depuis plus d'un an, le nouveau Gilda propose un programme de vins du sommelier Alexis Percival (également responsable du programme de boissons chez Steak Frites). Bistro) et des cocktails aux influences épicées du chef barman Steven Rhea, agrémentés de cubes cristallins provenant d'une machine à glaçons Clinebell ultramoderne. Le menu sélectionné de plats méditerranéens à partager tels que Baba Ganoush, salade de concombre persane, agneau, côtes levées et poulet shashlik, banzino et baklava est le résultat d'une collaboration entre le chef Jason Neroni, la chef Eunice Rosario et la sœur de John, Katherine, qui vit à Israël.

À la recherche d’un nouveau genre de cuisine à ajouter à son portefeuille éclectique, Maren a expliqué que l’inspiration de Gilda était double. « Je faisais des recherches sur le commerce des épices, c'était la première fois dans l'histoire de l'humanité que les cultures se mélangeaient réellement – ​​et cela m'a rappelé Midtown Manhattan, où toutes les cultures se mélangent », a-t-elle déclaré. Faire des recherches sur le commerce des épices était aussi simple que de rendre visite à Katherine en Israël, qui a partagé la riche histoire culinaire de la région ainsi que ses propres recettes ancestrales avec Maren et John.

"Nous sommes allés au Maroc pendant 10 jours et avons visité tous les marchés aux épices", a déclaré Maren. Une fois chez eux, ils ont apporté leurs nouvelles connaissances au magasin d'alimentation spécialisé Kalustyan's à Murray Hill pour trouver les meilleurs cardamome, cumin, anis étoilé et autres épices du Moyen-Orient. nécessaire pour recréer vos plats préférés.

Travaillant avec les chefs Eunice et Jason, ainsi qu'avec la fille de Katherine, Kate – vivant désormais à New York après avoir grandi en Israël, Maren et John sont ravis d'offrir une version multiculturelle de leurs visites familiales préférées. « Nous avons apporté une nouvelle tournure aux recettes de Katherine : tout est une question de collaboration », a déclaré Maren.

La conception de l'espace reflète également une esthétique de rencontre du monde, avec des touches nautiques comme les hublots du navire donnant sur l'espace bleu, gris et cuivré semblable à la mer (il y a des colonnes bordées de pièces de monnaie dans toute la salle à manger - " tous ceux qui entreront auront de la chance ! » a déclaré Maren), ainsi que des trésors du voyageur comme des cartes de la route du commerce des épices, un catalogue de cartes anciennes derrière le bar et l'authentique (et gigantesque) glacière des années 1800 qui accentue la pièce — « nous l'avons trouvé sur eBay et sommes allés dans les faubourgs de Pennsylvanie pour l'obtenir ! » » dit fièrement John.

Alors que Gilda se prépare à accueillir ses premiers clients, Maren et John espèrent que le restaurant évoquera la même énergie collaborative, multiculturelle et familiale qui a contribué à sa création – et deviendra bientôt un standard pour les locaux. « Il y a beaucoup de choses à partager ici », a déclaré Maren, « notre objectif est d'exposer les gens à différentes cultures et de rassembler différentes cultures. »

Gilda est situé au 410 W47th Street (entre la 9/10th Avenue) et sera ouvert du mardi au dimanche de 16h à minuit, avec un service de brunch à venir à une date ultérieure.