Des problèmes de rongeurs ont été découverts dans un restaurant du sud de la Floride dont la fermeture n'a pas été ordonnée

Jeff Weinsier, journaliste d'investigation

Vous trouverez ci-dessous une liste des lieux qui ont été inspectés la semaine dernière par le Département des affaires et de la réglementation professionnelle de Floride.

Certains endroits ont fait l’objet d’une « inspection de suivi requise » et n’ont pas reçu l’ordre de fermer même s’ils présentaient des problèmes d’insectes, voire de rongeurs.

Aucun endroit n'a été fermé à Miami-Dade et dans les Florida Keys malgré un problème de rongeurs à l'intérieur de Canton à Homestead.

Le ministère a le pouvoir discrétionnaire de décider quels établissements doivent être fermés et lesquels ne le sont pas, et il ne devrait PAS en être ainsi.

Tous les lieux mentionnés ont été autorisés à rouvrir après un nettoyage ordonné et une nouvelle inspection.

** PIZZA ET PÂTES SANTINOS

18267 BOULEVARD DES PINS.

PINS DE PEMBROKE

FERMETURE ORDONNÉE LE 18/08/23

23 VIOLATIONS TROUVÉES

« Activité des gardons présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. - deux cafards vivants, sous la table à vapeur, rampant sur le mur, à l'intérieur de la cuisine - un cafard rampant, sous un tapis en caoutchouc dans la salle de la pizzeria. -deux cafards rampants sur une étagère vide, à côté de HWS dans la station de pizza -trois cafards rampants derrière la cuisinière et Reach dans une glacière, dans la ligne de cuisson. -un cafard rampant sur une étagère de bols à lasagne sous la table à vapeur dans la ligne de cuisson. -trois cafards rampant sur le mur, au-dessus de l'évier triple, où se trouve le support de rangement du matériel propre. -un cafard rampant sur le cadre mural, à côté du dessus rabattable de la pizzeria.

« Cafards morts sur place. - Un cafard mort sur le sol dans la salle de la pizzeria. -Trois cafards morts au comptoir entre deux clients en libre-service dans des glacières.

« Accumulation de substance noire/verte ressemblant à de la moisissure à l’intérieur de la machine à glaçons/du bac. À côté du distributeur de soda devant le comptoir, l'employé a nettoyé et désinfecté.

« Plafond/carreaux de plafond/évents souillés par des débris alimentaires accumulés, de la graisse, de la poussière ou une substance semblable à de la moisissure. Cuisine entière et espace lave-vaisselle. »

« Nettoyer les ustensiles ou l'équipement rangés dans un tiroir ou un support sale. Les bols à lasagnes se rangent sur une surface sale, sous la table à vapeur dans la ligne de cuisson.

« Arrêt de vente émis sur le contrôle du temps et de la température pour la sécurité des aliments en raison d'un abus de température. Refroidisseur de verre ; beurre à l'ail (52F - Cold Holding), par opérateur, nourriture conservée pendant la nuit, employé jeté.

«Contrôle du temps et de la température pour garantir la sécurité des aliments froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. Refroidisseur de verre ; beurre à l'ail (52F - Cold Holding), par opérateur, nourriture conservée pendant la nuit, voir arrêt de vente.

« Aliments refroidis par une méthode non approuvée, comme en témoigne un taux de refroidissement inadéquat pendant la période d'inspection. Sauce marinée (47-48F - Refroidissement), pendant la nuit, récipient profond observé utilisé pour conserver la sauce. Voir arrêter la vente.

«Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale appropriée. Arrêtez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez une désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Lave-vaisselle (chlore 00 ppm), après troisième tentative.

« Évier de lavage des mains utilisé à des fins autres que le lavage des mains. Éponge en acier inoxydable à l'intérieur de l'évier, employé retiré.

« Faites voler du ruban adhésif suspendu au-dessus des aliments/de la zone de préparation des aliments/des équipements en contact avec les aliments. Ruban adhésif suspendu au-dessus de l'évier triple, employé retiré.

**CUISINE POUR DAMES ZOÉ

5634, CHEMIN ÉCHANTILLON OUEST

MARGATE

FERMETURE ORDONNÉE LE 17/08/23

7 VIOLATIONS TROUVÉES

AUSSI COMMANDÉ FERMETURE LE 21/03/23

« Cafards morts sur place. J'ai observé 3 cafards morts sous 2 portes en acier inoxydable dans une glacière dans la cuisine juste à côté de la ligne de cuisson. J'ai observé 3 cafards morts sous un triple évier dans la cuisine juste à côté de la ligne de cuisson. Observation de 4 cafards morts sur le sol à gauche du four dans la cuisine sur la ligne de cuisson. J'ai observé 2 cafards morts sous la table de préparation derrière la ligne de cuisson. J'ai observé 1 cafard mort à l'arrière du refroidisseur de ligne de cuisson basse à 3 portes. L'opérateur a commencé à le nettoyer et à le désinfecter au moment de l'inspection.

« Activité des gardons présente, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. J'ai observé 2 cafards vivants sous 2 portes en acier inoxydable dans une glacière dans la cuisine juste à côté de la ligne de cuisson. L'opérateur a enlevé, nettoyé et désinfecté. Observé 1 cafard vivant au sol dans la cuisine sur la ligne de cuisson. J'ai observé 1 cafard vivant à l'intérieur d'une glacière basse à 3 portes dans la cuisine.