Fermeture de 4 restaurants du sud de la Floride : les problèmes comprenaient des souris vivantes et du « porc décongelé dans un seau d'eau stagnante »

Deux des quatre restaurants du sud de la Floride dont la fermeture a été temporairement ordonnée la semaine dernière par les inspecteurs de l'État présentaient une activité de rongeurs, notamment une "souris vivante dans le couloir" et des dommages aux murs causés par un rongeur "à travers l'isolation des murs".

D’autres problèmes concernaient des mouches atterrissant sur des oignons, un sac de pain et des tables de salle à manger, ainsi que des aliments avariés par la température et du « porc décongelé dans un seau d’eau stagnante ».

Le South Florida Sun Sentinel met généralement en évidence les inspections de restaurants menées par le Département des affaires et de la réglementation professionnelle de Floride dans les comtés de Broward et Palm Beach. Nous effectuons des inspections hebdomadaires et mettons en lumière les lieux dont la fermeture est ordonnée pour des « infractions hautement prioritaires », telles que des températures de nourriture inappropriées ou des cafards morts.

Tout restaurant qui échoue à une inspection d’État doit rester fermé jusqu’à ce qu’il passe un contrôle. Si vous avez repéré une éventuelle violation et souhaitez déposer une plainte, contactez Florida DBPR. (Mais s'il vous plaît, ne nous contactez pas : The Sun Sentinel n'inspecte pas les restaurants.)

4713, chemin S. Flamingo

Fermeture ordonnée : 25 août ; rouvert le 26 août

Pourquoi:Quatre violations (dont deux hautement prioritaires), dont au moins 82 mouches vivantes « atterrissant sur du riz par terre » dans les toilettes des hommes, « atterrissant sur le mur » des toilettes des femmes, « atterrissant sur les murs » dans le couloir de la salle à manger, « atterrissage sur les tables à manger et les fenêtres » et « sur le mur de l'évier à trois compartiments » dans la cuisine.

Un employé a été vu « plaçant du poulet cru dans un robot de transformation de viande », puis se dirigeant vers une zone de vaisselle, saisissant un récipient propre et ouvrant « la porte de la machine à glaçons pour récupérer de la glace », sans se laver les mains ni changer de gants entre les tâches. Enfin, l’État a noté que les carreaux de ventilation et de plafond étaient souillés de « poussière et débris de nourriture » dans « le plat principal de la cuisine et la zone de préparation de la cuisinière ».

L’État n’a détecté aucun problème lors de sa visite du lendemain et a laissé la chaîne de restauration rapide rouvrir.

610, autoroute S. Dixie

Fermeture ordonnée : 24 août ; rouvert le 25 août

Pourquoi:10 violations (dont deux hautement prioritaires), dont au moins 65 excréments de rongeurs « sur le dessus du lave-vaisselle dans la zone de la vaisselle », « dans l'évier de pré-nettoyage à gauche du lave-vaisselle » et « sur le sol sous le lave-vaisselle et l'évier » », sans portes séparant la ligne de cuisson de la zone de lavage de la vaisselle.

À côté des excréments se trouvaient d'autres signes révélateurs d'un rongeur : des « particules sur le sol » provenant d'une « isolation murale rongée » entre l'évier triple et le lave-vaisselle.

L’État a également signalé que l’intérieur du lave-vaisselle était « souillé par des débris alimentaires, des substances ressemblant à de la moisissure ou de la bave » et a constaté qu’il n’était « pas désinfecté correctement ». L’opérateur a déclaré que « la machine sera retirée ».

L’État a autorisé le restaurant à rouvrir le lendemain après avoir constaté aucun nouveau problème lors d’une deuxième inspection. Le restaurant avait déjà été fermé à deux reprises l’automne dernier.

1216, autoroute S. Dixie

Fermeture ordonnée : 23 août ; rouvert le 24 août

Pourquoi:17 violations (six hautement prioritaires), dont au moins 82 déjections de rongeurs « dans le débarras du couloir », « sur le sol devant le congélateur de la cuisine », « sur le sol devant la glacière à trois portes de la cuisine », « sur l'étagère au-dessus de l'évier dans la cuisine » et « sur l'étagère… avec des contenants à emporter ».

L’État a également cité « une souris vivante dans le couloir », qui « est allée dans le débarras du couloir de la salle à manger » avant de disparaître. (Le rapport disait : « Impossible de trouver. »)

L'inspection a également repéré trois cafards dans la cuisine, rampant « sur le mur au-dessus de l'équipement propre », « sous l'étagère au-dessus de la table de préparation » et « sur le sol sous la table de préparation ».

Le restaurant a reçu l’ordre de cesser de vendre et de jeter sa chèvre, son poulet, son akra, sa sauce cuite et son chou coupé « en raison d’un abus de température ».

Les problèmes d'hygiène et de délabrement comprenaient « des murs souillés par de la graisse accumulée, des débris alimentaires et/ou de la poussière dans toute la cuisine », « des fissures dans le sol de la cuisine », du porc stocké « sur le sol de la cuisine » et « du porc décongelé dans un seau d'eau stagnante ».