La raison possible pour laquelle vos boissons glacées ont un mauvais goût

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La glace fait une grande différence dans vos boissons. Dans les cocktails, la glace refroidit et dilue, et les barmans sélectionnent leur glace avec soin pour garantir une fonte contrôlée – ni trop aqueuse ni trop froide tout en ouvrant les saveurs du spiritueux. Vos cocktails sans alcool et thés glacés méritent le même degré d’attention et de soin. Si vous avez dû vous frayer un chemin à travers des boissons glacées au goût plutôt « désagréable », il est temps de mettre fin à vos malheurs aquatiques.

Votre eau du robinet pourrait en être la cause. S'il contient des minéraux odorants comme le soufre ou le fer, cela donnera une glace assez savoureuse (et pas dans le bon sens). La forme pourrait également être en cause : si vous utilisez de petits morceaux de glace, comme ceux qui sortent d'une machine à glace d'hôtel, la plus grande surface signifie qu'ils fondront beaucoup plus rapidement, ce qui pourrait diluer excessivement votre boisson.

Il s'agit plus probablement de votre réfrigérateur. De la même manière que les avions font recirculer une partie de leur air dans la cabine, la plupart des réfrigérateurs côte à côte utilisent le même air recyclé entre le réfrigérateur et le congélateur. Ainsi, à moins que vous ne prépariez votre glace dans un bar-congélateur autonome désigné, le même air qui circule autour de vos restes de couscous à l'ail piquants circule autour de votre bac à glaçons - et cette glace poreuse absorbe tous les goûts. Si vous avez des boîtes à emporter en polystyrène dans votre réfrigérateur, ne soyez pas surpris si vous détectez un soupçon d'eau de restes dans votre boisson glacée.

Heureusement, tous ces problèmes de glace sont assez faciles à résoudre avec un peu de planification et d'évaluation. Pour vous assurer que votre glace est fraîche et croustillante, assurez-vous d’abord d’utiliser de l’eau purifiée ou filtrée – tout ce que vous devez faire pour éliminer ces impuretés. Goût métallique tenace ? Il est peut-être temps d’investir dans un adoucisseur d’eau. Vous pouvez même acheter une carafe d’eau distillée à l’épicerie pour vos glaces.

Si le plus gros problème est que vos boissons glacées commencent à avoir un goût trop liquide après quelques minutes de dégustation, essayez de passer à une forme de glace plus grande avec une surface plus petite, comme de gros cubes ou sphères de style whisky. D'autres accessoires de refroidissement, comme les pierres à whisky, constituent une bonne alternative si vous souhaitez éviter complètement la glace.

Si rien d'autre que de la glace ne suffit - peut-être êtes-vous un inconditionnel du fromage qui pue, mais hélas, votre limonade à la lavande maison porte des notes gustatives pas si subtiles du Vieux-Boulogne - conservez vos aliments au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pour éviter que les arômes ne remplissent le l'espace et impactant votre glace. Si vous souhaitez garder vos glaçons en toute sécurité, procurez-vous un bac à glaçons avec un couvercle, comme celui d'OXO à dégagement facile. À cet effet, veillez à nettoyer régulièrement vos bacs à glaçons et, de temps en temps, frottez bien la machine à glaçons de votre congélateur avec de l'eau chaude savonneuse et du vinaigre.