Règles de sécurité des machines à glace dans les magasins d'alimentation

Les machines à glace sont une plaque tournante potentielle de transmission de bactéries. Que ce soit derrière le comptoir ou face aux clients, les machines à glaçons commerciales sont des appareils à fort trafic. Continuez à lire pour savoir quelles machines à glace sont les plus sûres, comment et quand les unités doivent être nettoyées et les règles d'utilisation qui réduiront la contamination de la glace ou des machines à glace.

Les machines à glaçons sont généralement utilisées à deux fins dans les magasins d'alimentation tels que les épiceries, les poissonneries, les boulangeries et autres magasins liés à l'alimentation.

Les machines situées à l’arrière du magasin produisent de la glace qui est utilisée pour les vitrines froides, le stockage des aliments et d’autres besoins du magasin. Les employés récupèrent la glace du bac à glace dans des conteneurs de transport tels que des seaux, des pichets ou des bacs. Ce type de machine produit très probablement de la glace en écailles, qui est un petit cube mou. La glace en écailles est belle dans les présentoirs et peut même être utilisée pour maintenir les aliments en place.

Les machines situées dans une zone orientée client sont des distributeurs de boissons et de glace en libre-service. Ceux-ci fournissent généralement des glaçons modulaires ou quelque chose de similaire. En règle générale, la machine à glaçons est empilée sur un distributeur de boissons et la glace est distribuée via un levier, un bouton ou un capteur mains libres. Ces unités peuvent également consister en un bac à glaçons au-dessus d'un distributeur ; dans ce cas, les employés remplissent le bac avec de la glace provenant d'une machine à glaçons de grande capacité située à l'arrière du magasin.

Affichez ces règles à proximité de chaque distributeur de boissons et machine à glace. Former activement les employés existants et nouveaux à l’importance de respecter ces règles.

Les bactéries se développent mieux dans les environnements sombres et humides, comme les bacs à glace. Si des bactéries sont introduites dans le bac à glace, elles se développeront rapidement, ce qui constitue évidemment un problème pour la glace stockée dans ce bac. Les règles ci-dessous sont la clé pour empêcher les germes de pénétrer dans le bac à glace. Assurez-vous que les règles sont affichées et que les employés sont formés sur comment et pourquoi les suivre. Fournissez les options de rangement des accessoires nécessaires comme des crochets pour les seaux de transport de glace, un porte-pelle, et plus encore.

Le nettoyage est important à la fois pour éliminer les germes et autres substances des machines à glaçons, des bacs à glaçons et des distributeurs de glaçons et pour donner l'impression aux employés d'une attente de propreté. Le lavage des mains et d’autres exigences sanitaires tombent à plat aux oreilles des employés qui récupèrent chaque jour de la glace dans un bac à glaçons sale.

Il existe deux niveaux différents de nettoyage de la machine à glace. Le nettoyage en profondeur est peu fréquent mais plus approfondi, impliquant le nettoyage, la désinfection et l'assainissement de tous les composants de fabrication de glaçons ainsi que de l'intérieur et de l'extérieur de la machine à glaçons et du bac. La recommandation de l’industrie est d’au moins deux nettoyages en profondeur par an, bien que certains environnements puissent en nécessiter davantage. Un nettoyage en profondeur doit être effectué par un technicien de machine à glace.

Un nettoyage régulier peut être effectué par les employés du magasin et devrait être beaucoup plus fréquent. Le nettoyage régulier comprend l'essuyage, la désinfection et l'assainissement des pièces de la machine à glace que les utilisateurs touchent. Ci-dessous, nous vous expliquons comment effectuer un nettoyage régulier et à quelle fréquence.

Les employés ou le personnel d'entretien doivent désinfecter et désinfecter régulièrement les machines à glace. Les solutions de nettoyage peuvent être mélangées à partir d’un agent de blanchiment de qualité alimentaire ou d’une autre solution de nettoyage approuvée par l’EPA diluée avec de l’eau. L'étiquette doit indiquer les taux de dilution pour la désinfection et l'assainissement. Préparez une solution de chacun dans des flacons pulvérisateurs.

Pour les distributeurs de boissons, suivez les instructions ci-dessous pour savoir comment appliquer les solutions de nettoyage sur toutes les zones où un client pourrait toucher ou où une boisson pourrait éclabousser.

Pour les machines à glaçons et les bacs à glaçons, suivez les instructions ci-dessous pour nettoyer l'extérieur de l'appareil, en accordant une attention particulière aux zones fréquemment touchées comme les portes des bacs à glaçons :

Il existe des options lorsqu'il s'agit d'acheter des distributeurs de glace et de boissons en libre-service. Choisissez des distributeurs mains libres ou sans contact. Ils sont plus sûrs, car les utilisateurs n'ont pas besoin de toucher la machine pour l'activer. Au lieu d'appuyer sur un bouton ou d'appuyer sur un levier pour distribuer de la glace, les utilisateurs tiennent une tasse devant un capteur. Sans contact humain, le risque de transfert de bactéries vers la machine à glaçons est considérablement réduit ou éliminé.