Pourquoi Starbucks remplace ses machines à glace

Adieu les cubes, bonjour les nuggets.

Jelisa Castrodale est rédactrice chez Food & Wine depuis 2019.

Farknot Architecte / Shutterstock

Nous sommes presque sûrs que personne n'avait celui-ci sur ses cartes de bingo de mai : cela a été un très gros mois pour… l'eau chez Starbucks. La semaine dernière, la chaîne de café basée à Seattle a annoncé qu'elle commencerait à facturer 1 $ de plus pour toute boisson rafraîchissante préparée sans eau, et maintenant l'entreprise change également la donne avec son eau glacée.

Starbucks déploie de nouvelles machines à glace sur ses sites aux États-Unis, et l'équipement amélioré produira désormais de la « glace en pépites » (souvent appelée « glace en galets ») au lieu du style de glace plus gros dont il dispose actuellement. "Alors que nous continuons à innover et à investir dans l'expérience Starbucks pour nos partenaires (baristas) et nos clients, nous introduisons cette année de nouvelles machines qui fabriquent des pépites de glace dans certains magasins", a confirmé un porte-parole de Starbucks à Food & Wine.

« Les clients qui ont essayé les pépites de glace dans nos boissons glacées artisanales lors des tests ont eu une réponse extrêmement positive. Comme bon nombre de nos investissements récents, cette machine permet aux partenaires de se concentrer sur l'offre de l'expérience Starbucks tout en fabriquant à la main les mêmes boissons glacées délicieuses et de haute qualité que nos clients attendent de Starbucks.

Starbucks est certainement incité à se concentrer sur ses boissons glacées. En août dernier, le fondateur et alors PDG de Starbucks, Howard Schultz, a déclaré que 75 % des ventes de boissons de la chaîne au troisième trimestre provenaient de boissons froides. "Nous n'en sommes qu'aux premiers stades des modifications et de la personnalisation des boissons froides, et cela nous donne un avantage concurrentiel", a-t-il déclaré lors d'une conférence téléphonique sur les résultats trimestriels, ajoutant que les boissons glacées étaient le choix de prédilection de la génération Z, en grande partie grâce à à toutes les personnalisations qu'ils pourraient faire.

L'arrivée des nouvelles machines à glace aurait été mentionnée dans une édition récente de la publication interne de Starbucks « Now Brewing ». "La nouvelle machine à glace Follet Nugget produira toute la glace nécessaire dans votre magasin en produisant régulièrement tout au long de la journée, tout en utilisant moins d'eau", peut-on lire dans le texte, selon un article sur le subreddit r/Starbucks. « Toutes les recettes de boissons resteront les mêmes et les magasins recevront une communication individuelle lorsque l'installation sera prête. Reste calme!"

Un porte-parole de Starbucks a confirmé que ces machines seraient déployées dans les magasins au cours de plusieurs années et que les premières installations seraient dans les magasins qui produisent un grand volume de boissons froides et « bénéficieront le plus de l'efficacité de la nouvelle glace aux pépites ». machine."

Certaines des discussions sur le prochain échange de glace sur r/Starbucks et r/StarbucksBaristas concernaient la question de savoir si la glace en pépite fondait ou non plus rapidement que les autres formes de glace, et si cela conduirait à des boissons édulcorées. Le porte-parole de Starbucks a répondu à ces affirmations et a déclaré que la chaîne avait « effectué plusieurs tests », déterminant finalement que la glace en pépite ne fondait pas plus rapidement que le style de glace existant. Ils ont également déclaré que la cuillère à glace restera la même, donc à l'avenir, chaque boisson sera toujours préparée avec à peu près le même volume de glace.

Nous aimerions dire que c'est peut-être le dernier changement lié à l'eau et à la glace chez Starbucks – du moins pour le reste de l'été – mais qui sait ? La semaine prochaine pourrait être le grand moment de Steam.